octubre 27, 2015

Bizcocho especiado de Calabaza con glaseado de azúcar rubia

Bueno, una receta para Halloween, no porque sea temática de terror sino tan solo porque es una receta que contiene calabaza, y que vamos, es éste el momento del año para utilizarla, además de ser utilizada como decoración también para la temática que nos ocupa.
Esta receta, pertenece a una revista americana que me dió mi madre y que tiene unos cuantos años , y cuando digo unos cuantos años, digo décadas. La hice tal cual dice la receta, me pareció una maravilla y quería probarla a ver si el resultado correspondía con la foto y tal cual, además de ser 
un bizcocho delicioso.







Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cta de vainilla
- 3 y 1/2 tazas de harina 
- 2 ctas de polvo de hornear
- 1 cta de bicarbonato de sodio
- 1/2 cta de sal
- 1 cta de canela
- 1/2 cta de gengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/4 taza de leche
- 500 grs de puré de calabaza.

Para el Glaseado:
- 30 grs de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 2 cdas de leche
- 1 cta de vainilla
- 1 taza de azúcar impalpable

- Tamizar los ingredientes secos con las especias y reservar. En otro cazo, batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina. Añadir uno a uno los huevos sin dejar de batir después de cada adición.

- Mezclar el puré de calabaza con la leche y la vainilla. Añadir a la mezcla de huevos, la mezcla seca alternando con la mezcla de calabaza, sin olvidar de empezar y terminar con la mezcla seca. Verter en molde de tubo engrasado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180º durante 1 h y 1/4, el tiempo de cocción ya se sabe, depende de cada horno.
- Desmoldar cuando está tibio.

Para el glaseado, derretir la mantequilla en una cacerolita sobre el fuego y agregar el azúcar rubia y la leche, hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la vainilla y de a poco el azúcar impalpable revolviendo bien. Colocar el glaseado sobre el bizcocho frío tratando de que caiga sobre los costados, en caso de que esté muy espeso, se le puede agregar un poco de leche, cuidando de no pasarse y quede muy líquido.















octubre 16, 2015

Pan de Manzana y Queso

Bueno, sigo con los panes, creo que no hay nada más sencillo y más rápido, al mismo tiempo que delicioso. El de hoy, lo tomé de uno de los viejos y queridos recetarios Royal, que son verdaderamente unas joyitas, y es muy especial, especial porque por momentos es dulce y por momentos salado. Creo que lo ideal sería comerlo en la mañana hasta tostado.


Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de margarina vegetal
- 150 grs de azúcar
- 2 huevos
- 300 grs de harina
- 1 y 1/2 cta de polvo de hornear
- 1/2 cta de bicarbonato de sodio
- 1 cta de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 manzanas sin pelar

- Batir las mantequillas hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir uno a uno los huevos y batir bien luego de cada adición.

- Tamizar  el harina, con la sal, el polvo de hornear, y el bicarbonato. Cortar las manzanas en cubitos, enharinar las nueces.

- Añadir la mezcla seca a la mezcla de huevos, alternando con las manzanas. Cuando está todo bien mezclado, agregar el queso (yo utilicé emmenthal pero creo que cualquier queso rallado andará bien) y las nueces.Mezclar bien.

- Verter en molde de pan, angrasado y enharinado y cocinar durante una hora en horno moderado.
Pinchar con un mondadientes para comprobar la cocción.


octubre 09, 2015

Pan de Nuez

Hoy, una receta conocida de todos y muy facil de realizar. Lo interesante de este pan de nuez, es que puede comerse solo,  pero también cortado en finas fetas siendo excelente para hacer sandwiches con jamón y queso, o incluso, solo con mantequilla, es delicioso.




Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 4 ctas de polvo de hornear
- 1/2 cta de sal
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 huevo
- 1 taza y 1/4 de leche
- 50 grs de mantequilla derretida.

- Cernir el harina, con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar las nueces.

- En otro cazo, mezclar la mantequilla derretida, la leche y el huevo. 

- Añadir a la mezcla seca y mezclar bien.

- Verter en molde de pan, engrasado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180º durante 45'. Desmoldar cuando esté frío.
Es mejor si se corta y come al día siguiente, las fetas estarán más duritas.

octubre 02, 2015

Cake Cremoso de Queso y Lima

Bueno, y siempre en la búsqueda de variaciones en los pasteles y en los cake, encontré en mi pinterest una receta interesante con queso crema, y lo cambié  por queso blanco fresco magro y como cítrico, elegí limas. Me pareció interesante el cambio porque la gran mayoría de las recetas, están realizadas con mascarpone o queso philadelphia, incluso ricotta, el queso blanco, le dió un toque diferente y un  resultado fantástico.



Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 180 grs de queso blanco fresco magro
- 180 grs de mantequilla
- 280 grs de azúcar
- 3 huevos
- ralladura de dos limas y su jugo
- 280 grs de harina
- 1 cta de polvo de hornear
- 1/2 cta de bicarbonato de sodio
- pizca de sal.

- Batir el queso y la mantequilla hasta tener una mezcla bien homogénea, añadir de a poco el azúcar y seguir batiendo. Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir. Finalmente añadir la ralladura de lima y el jugo.

- Incorporar el harina en tres veces y mezclar bien.

- Verter en molde de bundt o de tubo, engrasado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180º durante 1h10'.